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新青年推动餐饮市场“新”消费

2025-10-17

刚过去的国庆中秋假期,沈城餐饮市场迎来一波消费热潮,全市重点监测餐饮企业节日期间销售额同比增长6.3%。采访中记者了解到,在餐饮消费群体中,年轻一代,特别是90后、00后已崛起成为新消费主力,其新颖、时尚的消费新习惯,助推沈城餐饮市场呈现出诸多新变化,为餐饮业创新供给添加新动能。

推动“餐+饮”消费--“新”模式

点好一桌丰盛美食的同时,不满足于饭店提供的酒水饮料,还要额外点一份奶茶外卖,这是如今很多沈城年轻人就餐新习惯。“餐+饮”的消费新习惯,带热了沈城茶饮市场销售。今年十一期间,沈城各大茶饮品牌门店,在就餐高峰期的销售量增长显著,众多茶饮品牌借助节假日就餐消费的热潮,通过花样促销活动、线上合作等方式迎战销售高峰,一些适合搭配美食,口味清新解腻的鲜果茶饮成为这一销售时段的热销品。

与此同时,很多餐饮企业也感知到了年轻人的这一消费新习惯,尝试打造餐、饮分开的营销模式。例如一家知名连锁火锅店创办了自己的茶饮品牌,将奶茶坊开在火锅店“隔壁”,满足年轻人消费需求。自创特色茶饮品牌成为很多餐企如今提高市场竞争力,吸引年轻消费者的重要手段。在这批年轻人的推动下,“餐+饮”模式成为餐饮市场新潮流。

更爱“美食+”多元化就餐--“新”场景

10月16日晚餐时段,青年大街沿线某大型商场内,一家上个月新开张的烧烤店桌桌爆满,门外等位的年轻人排着长队。店内整体装修风格还原上世纪90年代室外大排档的感觉,墙上的老海报,老式游戏机、做旧的搪瓷缸、地桌炉等等,营造出轻松愉悦的用餐氛围。“我很喜欢这里的用餐氛围,好像儿时和老爸在街边撸串的生活场景,很亲切很踏实。”一位正在等位的年轻人对记者说。

采访中记者了解到,如今的年轻人消费需求日益多样化和个性化,他们在餐饮消费中不再仅仅满足于传统的菜品和服务,更追求独特的用餐体验,更注重餐厅所营造的消费场景和文化氛围。倾向于在餐饮消费过程中寻求归属感、交流与互动。消费场景这一看似隐形的定位因素,实则在年轻人的餐饮消费中扮演着举足轻重的角色。各大餐饮企业纷纷投其所好,打造年轻消费者喜爱的餐饮新空间。

“情绪消费”成餐饮消费--“新”名词

先买一份稻香村糕饼,再到“中街冰点”买炸肉串和老面包,随后到官局子胡同点碗鸭血粉丝……这是十一假期期间,“95后”刘小爱的“中街美食之旅”。在外地工作的她,每次节假日回沈,都会约上好友去中街打卡美食。每一份餐食都满是回忆的味道,品尝后让她感到身体充满了正能量,这也是美食提供给她的情绪价值。

如今有很多和刘小爱一样的年轻消费者,希望通过餐饮体验来获取更多的情感满足。无论是家庭聚餐的温暖氛围,还是好友小聚的轻松愉悦,情绪消费加入年轻人的餐饮消费需求清单。

这一新趋势为各大餐企提出新要求,在提供优质菜品的同时,深入挖掘打造美食所承载的情感价值,推出各类创新餐饮产品,来唤醒年轻消费者的情感共鸣,从而推动餐饮品牌对就餐服务、环境以及内容化表达的全面升级。

  

记者:王晓婷

来源:沈阳晚报